Le Roussillon viticole correspond au département des Pyrénées orientale entre le massif des Corbières, celui du Canigou et des Albères. Le terroir est découpé par les vallées de l’Agly, du Têt et le Tech. On y retrouve beaucoup po de similitude avec le Languedoc, en histoire, en cépages…
Cependant, culturellement il est Catalan et beaucoup plus proche de l’Espagne. Les vins mutés y sont beaucoup plus représentés (Banyuls, Rivesaltes). La technique de mutage des vins à l’alcool (ajout d’un alcool à fort % en cours de fermentation pour la stopper) a été mise au point dans le Roussillon.
Elle permettait une meilleure conservation aux vins. Les cépages utilisés dans le Roussillon sont sensiblement les mêmes que dans le Languedoc, les principaux en rouge (en AOC) : Grenache noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Lladoner Pelut ; en blanc : Grenaches gris et blanc, Macabeu, Vermentino, Muscat petit grains, Marsanne, Roussanne, Malvoisie, Muscat d’Alexandrie.
En bref, le Roussillon c’est 7 300 ha de vigne pour 2/3 de la production en AOC, le reste en IGP ou sans indication géographique