Description

Sélection parcellaire des plus vieilles Syrah du domaine issues des terroirs de molasses calcaires. Vinification avec les levures indigènes, approche naturelle sans intrants, macération fermentaire longue pour extraire de la complexité aromatique et apporter beaucoup de richesse puis élevage de 16 mois en fûts de chêne pour fondre les tannins. On découvre un nez puissant et complexe de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre, de garrigue et de pinède, rehaussé de subtiles notes grillées et chocolatées. La bouche est remarquablement structurée, riche et onctueuse. Les délicats arômes de fruits noirs, de cacao et d’épices accompagnent une finale persistante, ample et suave.