Famille Caslot, vignerons.

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, la Chevalerie est une longue histoire de famille, débutée en ce lieu il y a près de 400 ans. De cette lignée de Vignerons, nous avons hérité d’un savoir-faire inestimable et d’une connaissance approfondie de chacune des parcelles de notre domaine.

Aujourd’hui l’aventure continue avec Pierre Caslot et ses enfants, deux générations unies pour exploiter ce magnifique domaine de 38 hectares et perpétuer la tradition familiale.

Dépositaires d’une histoire, d’un style et d’un patrimoine, nous nous attachons tous trois à transmettre chaque jour notre plaisir du vin. C’est les pieds dans la terre que nous cultivons nos vignes de cabernet franc, âgées de 30 à 70 ans en moyenne. Soucieux de préserver l’indispensable équilibre de notre écosystème, nous travaillons selon des principes biologiques et biodynamiques.

Si nos gestes sont guidés par l’observation et l’expérience, nos interventions sont toujours mesurées car nous ne voulons pas interférer dans le développement de la plante, mais seulement l’accompagner et la protéger.

En cherchant cette osmose entre le végétal et son milieu, nous voulons autant favoriser l’interaction entre la plante et son terroir qu’éviter autant que possible d’utiliser des traitements, qui même biologiques, perturbent l’équilibre naturel.

Qu’ils soient issus de nos cuvées parcellaires ou de cuvées spéciales, nos bourgueils sont francs comme nos cabernets, profonds comme nos caves et toujours gourmands dans leur jeunesse.

Bien que d’un seul tenant, notre domaine compte de multiples identités géologiques. Depuis des générations, l’observation a permis de traduire ces nuances dans des cuvées spécifiques.