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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 25 à 48 sur 273
Domaine Thillardon - Vibrations
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Chenas
  • : Non

18,50 € l'unité
35 produits en stock
+
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Domaine Thillardon - Chassignol
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Chenas
  • : Non

Pas de stock
Vin Pur - Porc Tout Gai
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Château Cambon - Récolte 2019
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Oui

Pas de stock
Domaine Thillardon - Beaujolais blanc
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Non

23,00 € l'unité
11 produits en stock
+
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Domaine Thillardon - Coup Double
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Chenas
  • : Non

21,00 € l'unité
12 produits en stock
+
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Yann Bertrand - Fleurie coup d'Folie
  • : Rouge
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Fleurie
  • : Oui

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Yann Bertrand - Saint Amour Les Bambins
  • : Rouge
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Saint-Amour
  • : Oui

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Yann Bertrand - Beaujolais OH!
  • : Rouge
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Oui

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Yann Bertrand - Juliénas 100%
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Beaujolais
  • : Oui

Yann Bertrand - Morgon Dynamite
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Beaujolais
  • : Morgon
  • : Oui

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Château Pré la Lande - Cuvée TerraCotta
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Côtes de Bordeaux
  • : Oui

13,50 € l'unité
3 produits en stock
+
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Château Pré la Lande - Cuvée Diane
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Côtes de Bordeaux
  • : Oui

Pas de stock
Clos du Jagueyron MAGNUM - Margaux
  • : Rouge
  • : 2014
  • : Magnum
  • : Bordelais
  • : Margaux
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Clos de la Molénie - Pas de la Colline
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Vin de France
  • : Non

18,50 € l'unité
19 produits en stock
+
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Clos de la Molénie Bordeaux "Michelot"
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Bordeaux
  • : Non

15,00 € l'unité
43 produits en stock
+
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Clos de la Molénie Bordeaux amphore
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Bordeaux
  • : Non

10,00 € l'unité
21 produits en stock
+
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Clos de la Molénie Bordeaux blanc
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Bordelais
  • : Bordeaux
  • : Non

12,00 € l'unité
38 produits en stock
+
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Vin Pur - Chat Rond Stone
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côteaux Bourguignons
  • : Non

11,00 € l'unité
13 produits en stock
+
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Domaine Antoine Lienhardt - Bourgogne Pinot Noir
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Oui

Pas de stock
Les Plantes Aux Bois - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côte-de-nuits-villages
  • : Non

Pas de stock
Emphase - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côte-de-nuits-villages
  • : Non

46,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Nuits-Saint-Georges - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Nuits-Saint-Georges
  • : Non

Bourgogne Aligoté - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne aligoté
  • : Non

28,00 € l'unité
23 produits en stock
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Résultats 25 à 48 sur 273
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