Guillaume Reynouard, vigneron.

Depuis 1998 tout le vignoble est cultivé en agriculture biologique, et certifié biodynamique depuis 2010. La biodynamie, une agriculture qui sauvegarde l’environnement dans le respect de la plante, de la nature et du consommateur !
Le chemin fut ardu car les sols n’avaient plus été travaillés depuis 30 ans. Ils refusaient l’outil et les vignes ne comprenaient plus pourquoi on coupait leurs racines superficielles qui n’avaient gêné personne depuis longtemps. Actuellement, je travaille mes sols superficiellement soit au maximum 5 cm, pour supprimer les herbes aux pieds des souches. Après les vendanges, courant octobre novembre, je décompacte sur 25 cm les chambrées pour permettre aux pluies d’hiver de reconstituer les stocks d’eau des parcelles.
Aujourd’hui, les rendements sont plutôt réguliers mais limités ; avec une sélection sévère des raisins cela favorise la qualité. Les sols ne se sont jamais aussi bien portés. Le retour de nombreuses espèces de plantes et d’insectes contribue fortement à l’équilibre de mes terroirs. En effet, un enherbement naturel des entre-rangs avec uniquement une tonte avant les vendanges, a permis à beaucoup d’espèces de se développer. Le vignoble reprend de la jeunesse avec de nouvelles plantations. Depuis peu, je viens de réimplanter 30 ares de Pineau d’Aunis, cépage oublié et dénigré dans le Saumurois.

Ma philosophie se veut résolument à contre-courant de l’œnologie productiviste et standardisée. Mes vins sont, avant tout, l’expression et le reflet de mes terroirs.
Chez moi, pas de levurage, d’enzymage, de flash détente, de thermo-vinification ou d’osmose inverse…
Le labour est au service de la vigne et passe donc d’abord par le respect du sol puis du végétal. Travail des sols, ébourgeonnage, dédoublage et vendanges manuelles pour des rendements maîtrisés garantissent des vins de qualité, respectueux de leurs terroirs.