Description

Cuvée issue de 3 petites parcelles de vieilles vignes (80 à 90 ans) de Gamays d'Auvergne sous le plateau de Gergovie sur des éboulis basaltique. Travail sans herbicides et vendanges manuelles, c'est le 1er millésime! Travail particulier dans la vigne: seulement 5 grappes par ceps afin d’optimiser la qualité et la maturité des raisins. Vinification avec les levures indigènes, élevage de 18 mois avec 50 % de la cuvée en fûts de 228 l et de 400 l, et 50% en cuve inox). Pas de filtration.

C'est une cuvée puissante et minérale liée au terroir basaltique avec beaucoup de concentration et de fraicheur. 

De garde ou un bon carafage!