Pétillant naturel, Pet Nat, méthode ancestrale ou l’art de la fermentation en bouteille.

Il s’agit de vignerons qui ont à cœur de produire des vins naturels issus de raisins sains, de réaliser des fermentations avec les levures indigènes, en accord avec une agriculture propre, sans pesticides, biologique ou biodynamique.

Le Principe

À la suite de la vendange, les raisins sont pressés, mis en cuves, débourbés puis la fermentation commence comme un vin tranquille. Le vigneron décide, au point d’équilibre entre levures et sucres, de mettre le jus en fin de fermentation en bouteille. Les levures en consommant le sucre restant créent le gaz carbonique donc les bulles. Le pétillant naturel sera alors, après une légère filtration (ou non), plus ou moins doux ou sec.

Les Pet Nat sont plutôt légers en alcool, très digestes, de toutes les couleurs, blanc, rosé, orange ou rouge selon le cépage et de toutes les régions viticoles du monde. Il existe une grande variété de Pet Nat pour le plus grand bonheur des amoureux de bulles !!

A boire bien frais, à partager, en apéritif jusqu’au dessert !