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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 73 à 96 sur 275
Château de Lavernette - Saint Amour - En Chatenay
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Saint-Amour
  • : Non

21,50 € l'unité
1 produit en stock
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Mâcon Burgy Domaine des Gandines
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Macon Village
  • : Non

15,50 € l'unité
10 produits en stock
+
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Les Pépettes Domaine des Gandines
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Macon Village
  • : Non

18,50 € l'unité
25 produits en stock
+
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Blanc d'Argile Vouette et Sorbée
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Fidele - Vouette et Sorbée
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Champagne Bourgeois-Diaz - BD'RS - Rosé de Saignée
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Champagne Bourgeois-Diaz - BD'3C
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

Domaine Ledogar - Ledogar
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Corbières Boutenac
  • : Non

25,00 € l'unité
11 produits en stock
+
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Domaine Ledogar - Les Brunelles
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Non

13,50 € l'unité
43 produits en stock
+
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Domaine Ledogar - La Mariole
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Corbières
  • : Non

11,00 € l'unité
16 produits en stock
+
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Valinière - Domaine Léon Barral
  • : Rouge
  • : 2014
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Faugères
  • : Oui

Jadis - Domaine Léon Barral
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Faugères
  • : Oui

Domaine Léon Barral Faugères
  • : Rouge
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Faugères
  • : Oui

Pas de stock
Léon Barral Blanc - Domaine Léon Barral
  • : Blanc
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Oui

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Clos des Clapisses - Mas du Salagou
  • : Rouge
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Côteaux du Salagou
  • : Non

13,50 € l'unité
69 produits en stock
+
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Domaine du Pas de l'Escalette - Les Petits Pas
  • : Rouge
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Coteaux du Languedoc
  • : Non

14,50 € l'unité
87 produits en stock
+
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Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas rouge
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Terrasses du Larzac
  • : Non

19,00 € l'unité
3 produits en stock
+
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Domaine du Pas de l'Escalette - Le Grand Pas
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Terrasses du Larzac
  • : Non

32,00 € l'unité
14 produits en stock
+
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Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Blanc
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Coteaux du Languedoc
  • : Non

25,00 € l'unité
12 produits en stock
+
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Kézako? - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Oui

Pas de stock
Ratatouille - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Non

14,00 € l'unité
16 produits en stock
+
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Minute Papillon - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Fitou
  • : Non

14,50 € l'unité
6 produits en stock
+
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Cacahuète - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2014
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Fitou
  • : Non

19,50 € l'unité
30 produits en stock
+
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Constellations - Domaine Mamaruta
  • : Blanc
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Vin de France
  • : Oui

17,00 € l'unité
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Résultats 73 à 96 sur 275
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8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX - Tél. : 09 81 89 40 65
18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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