Isabelle Carles et Franck Pascal

« D’abord ne pas nuire » nous dit Hippocrate en 410avJ.C.
"Ce principe, nous l’appliquons, autant que faire se peut, à nos faits et gestes quotidiens – et aussi bien sûr à la culture de la vigne en particulier. Taille « physiologique » de la vigne, respect des saisons et des cycles naturels, absence de rognage pas de vendanges vertes…

100% jus de raisin, telle est la définition du vin que nous pratiquons. Stricto sensu, elle ne tolère aucun intrant, ni aucun adjuvant. Levures indigènes, peu ou pas de soufre, pas d’intrants et le minimum d’interventions : tel est notre credo."