Sophie et Julien Ilbert

Propriété familiale de 23 hectares (22 de Côt et 1 de Vermentino) située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour en 1998 sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT, heureux vigneron aujourd’hui à la retraite. Julien, son fils, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse, pour améliorer encore et toujours la qualité des vins (vendanges manuelles, sélections parcellaires, travail sur la vie dans les sols et sur les différents terroirs afin de refléter l’impact et l’importance des sols dans les vins). Tout le domaine est conduit en agriculture biologique (Ecocert).