Famille Gastou

En 2001, Nelly et Christian GASTOU livraient leurs raisins à la cave coopérative. Mais voulant aller plus loin dans la démarche de mise en valeur de ces superbes vieilles vignes, ils ont choisi avec la complicité de l’oenologue Claude SERRA de récolter, vinifier, élever et mettre en bouteille l’intégralité de leur production.
En 2006, Christian laisse la main à son fils Laurent à qui il a tout appris. Les 4 hectares du crû LA LIVINIERE du CLOS DES ROQUES permettent une production annuelle de 10.000 bouteilles. Situé au coeur de la première Appellation Communale du Languedoc, le vignoble du Clos Des Roques se divise en trois îlots distincts.

Le Clos des Roques : situé au coeur du village de CESSERAS, il bénéficie de la douceur et de la régulation de la pierre.
L’Ordalon (le jardin des ormes) : aux portes du village exposé plein sud, très chaud et abrité
le Mal Pas (le mauvais passage) : coteau situé à 200m d’altitude surplombant les vignobles du Minervois, très ensoleillé, frais, il porte les plus vieux Carignan du Domaine.

En 2016 , Sophie Gastou , prends en charge le suivi et le développement de la gamme des vins AB – organic wines. Le domaine saisi l’opportunité de racheter des parcelles abandonnées situées sur sur les hauteurs du village de Cesseras ( altitude 180 m ) , après un travail de remembrements , celles -ci sont replantées et inscrites en agriculture biologique , complétant ainsi les ilôts existants.