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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 97 à 120 sur 273
Domaine Jean-Baptiste Sénat - Ornicar
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Minervois
  • : Non

Pas de stock
Domaine Jean-Baptiste Sénat - Le Bois Des Merveilles
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Minervois
  • : Non

Pas de stock
Domaine Yann Le Bouler - Satellite Rouge
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

8,90 € l'unité
5 produits en stock
+
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Domaine Yann Le Bouler - Apollo 93 Rouge
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

Pas de stock
Domaine Yann Le Bouler - Apollo 93 Blanc
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

12,00 € l'unité
40 produits en stock
+
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Domaine Yann Le Bouler - Ellipse Blanc
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

13,00 € l'unité
7 produits en stock
+
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La Chouette du Chai - Rien ne M'effraie
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Pic St-Loup
  • : Non

Pas de stock
Le Vin de ma Cocotte - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Fitou
  • : Oui

Pas de stock
Domaine Ledogar - La Compagnon
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Corbières
  • : Non

Pas de stock
Domaine de la Réserve d'O - Octo Anni
  • : Rouge
  • : 2010
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Oui

Pas de stock
Domaine Mamaruta - Trafalgar
  • : Vin orange
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Oui

Pas de stock
Domaine Du Pas De L'Escalette - Les Frieys
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Terrasses du Larzac
  • : Non

Pas de stock
Domaine Jean-Baptiste Sénat - Aux Amis de Ma Soeur
  • : Blanc
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Non

Pas de stock
Domaine Ledogar - Roug'É Clair
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Corbières
  • : Non

Pas de stock
Domaine Jean-Baptiste Sénat - L'enclos de L'âne
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Minervois
  • : Non

Pas de stock
Domaine Jean-Baptiste Sénat - Hors Champs
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Minervois
  • : Non

10,00 € l'unité
1 produit en stock
+
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Domaine d'Aupilhac - Cuvée Aupilhac blanc
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Coteaux du Languedoc
  • : Non

16,50 € l'unité
41 produits en stock
+
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Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Coteaux du Languedoc
  • : Non

23,00 € l'unité
11 produits en stock
+
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Domaine d'Aupilhac - Cuvée Aupilhac
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : Coteaux du Languedoc
  • : Non

19,50 € l'unité
58 produits en stock
+
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Domaine Yann Le Bouler - Satellite blanc
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : IGP Pays de l'Hérault
  • : Non

8,90 € l'unité
56 produits en stock
+
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Amassa - Domaine Mamaruta
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Oui

11,50 € l'unité
30 produits en stock
+
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Domaine d'Aupilhac - Lou Maset
  • : Rouge
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : --- Languedoc ---
  • : Non

13,90 € l'unité
90 produits en stock
+
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Domaine d'Aupilhac - Le Carignan
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Languedoc
  • : VDF et IGP Languedoc
  • : Non

23,00 € l'unité
7 produits en stock
+
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Domaine Gougis - Puy de Joie
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Loire
  • : IGP et Vin de France Loire
  • : Non

16,00 € l'unité
30 produits en stock
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Résultats 97 à 120 sur 273
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8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX - Tél. : 09 81 89 40 65
18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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