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{Le Chai Bordin} {Caviste et bar à vins à Périgueux}
Vins biodynamiques

 

La biodynamie Késaco ?

Théorisée au 20ème siècle par des scientifiques comme l’anthropologiste Autrichien Rudolf Steiner ou encore Maria Thun qui apporta les éléments du calendrier lunaire rendant compte de la position des astres et déterminant ainsi les jours favorables aux différents travaux (travail du sol en jour racine, taille en jour feuille, etc.).

Pourquoi ?

L'essor de l’agriculture conventionnelle, de la surexploitation des terres, de la monoculture et l’utilisation de pesticides (entre autres) ont eu des conséquences sur l'environnement et la dégradation de l’équilibre des sols (appauvrissement, érosion, tassement). Sans parler de la diminution de la faune et de la flore, et l’altération de la santé des hommes.

Le monde viticole en particulier, en utilisant les principes de la biodynamie travaillent pour retrouver un équilibre entre le sol et les plantes et ne plus isoler un aspect de la vie d’un autre, c’est en cela que la biodynamie cherche à retrouver un équilibre entre tous les acteurs (sols, flores, faunes, hommes)

Quelle approche ?

La biodynamie c’est la prévention plutôt que le traitement : redynamiser les sols en stimulant la vie microbiologique, augmenter la fertilité des sols et booster le système immunitaire des plantes.

Et comment ?

Les préparations à pulvériser, la très connue préparation 500 : « bouse de corne », à base de bouse de vache qui est pulvérisée sur les sols :  Elle favorise la fertilité et la biodiversité. Les préparations de composts de plantes dont la préparation 502 à base d’achillée millefeuille, connu pour être un bon nettoyant qui contient du souffre naturel, bonne action contre les maladies fongiques, fonctionne en prévention contre l’oïdium de vigne par exemple. Ou encore la préparation 503 à base de camomille, et d’autres à base d’ortie, écorce de chêne, pissenlit, valériane, de minéraux (quartz).

La présence d’animaux brebis, vaches, chèvres sur les parcelles, permettant l’apport de fumier et de matériel organique.

Eviter la monoculture en plantant sur les parcelles des arbres fruitiers, la complantation de différents cépages dans les parcelles, l’agroforesterie.

La traction animale pour éviter le tassement du sol.

Puis au chai pendant la vinification et l’élevage du vin, être très peu interventionniste, utiliser le minimum d’intrant chimique et sulfite. Suivant le calendrier lunaire pour effectuer chaque étape de la vinification jusqu’à la mise en bouteille et jusqu’au jour idéal de la dégustation. Cela demande beaucoup d’effort et d’attention pour obtenir des cuvées plus naturelles.

Les résultats ?

Positifs ! Un sol sain et vivant, présence de levures indigènes plus nombreuses et diverses, des fruits de bonne qualité. Ce qui est bon pour la terre est bon l’homme, la production d’aliments nutritifs et avec le maximum de vitalité pour bien nourrir l’être humain et bien boire !

Sources :

https://www.demeter.fr/pratiques-agricoles/

« Natural Wine » par Isabelle Legeron

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Résultats 49 à 72 sur 273
Aux Vignottes - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côte-de-nuits-villages
  • : Non

Pas de stock
Les Eyssards - Domaine Antoine Lienhardt
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côte-de-nuits-villages
  • : Non

Pas de stock
Antoine Lienhardt - Le Gamay du Pierrot
  • : Rouge
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Côteaux Bourguignons
  • : Oui

17,00 € l'unité
14 produits en stock
+
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Bourgogne blanc Sarnin Berrux
  • : Blanc
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Oui

23,50 € l'unité
5 produits en stock
+
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Bourgogne rouge Sarnin Berrux
  • : Rouge
  • : 2017
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Oui

Pas de stock
St Romain rouge Sarnin Berrux
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Saint-romain
  • : Oui

36,00 € l'unité
9 produits en stock
+
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Gevrey Chambertin Sarnin Berrux
  • : Rouge
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Gevrey-Chambertin
  • : Oui

59,00 € l'unité
2 produits en stock
+
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Volnay Sarnin Berrux
  • : Rouge
  • : 2016
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Volnay
  • : Oui

49,00 € l'unité
3 produits en stock
+
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Beaune blanc Sarnin Berrux
  • : Blanc
  • : 2015
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Beaune
  • : Oui

45,00 € l'unité
3 produits en stock
+
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Macon Village Domaine des Gandines
  • : Blanc
  • : 2023
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Macon Village
  • : Non

14,50 € l'unité
12 produits en stock
+
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Viré Clessé Domaine des Gandines
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Vire Clesse
  • : Non

19,00 € l'unité
68 produits en stock
+
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Viré Clessé "Cuvée des Gandines" Domaine des Gandines
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Vire Clesse
  • : Non

23,00 € l'unité
17 produits en stock
+
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Les Frangins Domaine des Gandines
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Non

Pas de stock
Bourgogne rouge Domaine des Gandines
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Non

19,00 € l'unité
37 produits en stock
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Julien Brocard Les 7 Lieux - La Boissonneuse
  • : Blanc
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Chablis
  • : Non

Pas de stock
Château de Lavernette - Pouilly Fuissé - Maison du Villard
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Pouilly-Fuissé
  • : Non

26,00 € l'unité
30 produits en stock
+
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Château de Lavernette - Beaujolais Blanc - Les Vignes de la Roche
  • : Blanc
  • : 2018
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Beaujolais
  • : Non

13,50 € l'unité
35 produits en stock
+
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Château de Lavernette - Bourgogne Blanc
  • : Blanc
  • : 2021
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Bourgogne
  • : Non

15,50 € l'unité
11 produits en stock
+
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Château de Lavernette - Beaujolais Villages
  • : Rouge
  • : 2019
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Beaujolais Village
  • : Non

11,00 € l'unité
12 produits en stock
+
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Château de Lavernette - Saint Amour - En Chatenay
  • : Rouge
  • : 2020
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Saint-Amour
  • : Non

21,50 € l'unité
1 produit en stock
+
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Mâcon Burgy Domaine des Gandines
  • : Rouge
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Macon Village
  • : Non

15,50 € l'unité
2 produits en stock
+
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Les Pépettes Domaine des Gandines
  • : Blanc
  • : 2022
  • : 75 cl
  • : Bourgogne
  • : Macon Village
  • : Non

18,50 € l'unité
59 produits en stock
+
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Blanc d'Argile Vouette et Sorbée
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT
Fidele - Vouette et Sorbée
  • : Effervescent
  • : NM
  • : 75 cl
  • : Champagne
  • : Champagne
  • : Non

DISPONIBLE EN BOUTIQUE UNIQUEMENT

Résultats 49 à 72 sur 273
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8 rue de la Sagesse 24000 PÉRIGUEUX - Tél. : 09 81 89 40 65
18 rue Tourny 24200 SARLAT - Tél. : 05 53 30 45 89

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