Hélène Jaeger-Defaix

C'est en octobre 2002, qu'Hélène Jaeger-Defaix reprend une première parcelle de Rully 1er cru blanc qui appartenait à sa grand-tante, Henriette Niepce. Hélène perpétue le travaille de vigneronne, puisqu'on retrouve des traces de sa famille sur les terroirs de Rully depuis le seizième siècle. Depuis une vingtaine d'année, Hélène agrandi le domaine en récupérant des parcelles de Rully blancs et rouges en village et premiers crus. Le domaine compte 6 hectares de vignes travaillées en agriculture biologique depuis 2009, l'entretien des sols s'effectue par labour seulement, aucune utilisation de pesticides et herbicides dans les parcelles.  

Le domaine Jaeger-Defaix se situe au sud de la Bourgogne, en plein cœur de la côte Chalonnaise, au côté des AOC Mercurey, Givry et Montagny. Le Pinot Noir et le Chardonnay sont magnifiés sur ces superbes terroirs.