Florent Girou

Le domaine est constitué de 15 ha de vignes d’un seul tenant, 7 ha de cépages rouges (Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc) et 8 ha de cépages blancs (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle).
« Depuis la reprise du vignoble en 2008, j’ai eu l’occasion de travailler pour plusieurs domaines en parallèle de mon activité de vigneron : le domaine toscan Tenuta la Novella, la ferme apicole Desrochers au Québec, la maison de cognac Bache-Gabrielsen, le domaine La Font des Ormes dans le Languedoc et l’Eglise Clinet à Pomerol. Cette diversité d’expériences me permet de prendre plus sereinement les décisions importantes pour l’évolution de Combrillac. »
La taille réduite de notre domaine et sa situation privilégiée nous permettent de faire un travail de grande précision, fait de nombreux gestes manuels avec le souci permanent de développer une démarche agroécoloqique.
Nous n’utilisons aucuns produits chimiques, uniquement des composts organiques et des « engrais verts » pour enrichir nos sols, , nous évitons toutes les techniques correctives trop draconiennes (enherbement concurrentiel, rognage, éclaircissage…). Nous profitons pleinement de cette chance extraordinaire d’avoir tout autour de notre vignoble une dizaine d’hectares préservés de bois et prairies qui apportent la biodiversité indispensable pour équilibrer le plus naturellement possible tout notre écosystème.