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Les trois cépages Grenache, Syrah et Carignan , issus des parcelles qui leur conviennent le mieux Lascoste, Les Manglanes et le Mola, sont assemblés dans Le Petit Dernier.
Notre climat méditerranéen sec donne des raisins sains qui, après une longue macèration à froid, sont vinifiés par cépage séparé, puis assemblés sous température contrôlée.

Le Petit Dernierest vêtu d'une robe rouge profond aux reflets grenat
Un nez de petits fruits rouges
Une bouche soyeuse, des tanins fondus apportent une belle longueur et une réelle minéralité en fin de bouche.

C'est un vin d'esprit, au plaisir vif, élégant, impertinent ...
non boisé.

Vous dégusterez Le Petit Dernier entre 16 et 18°c avec des viandes grillées et pourquoi pas des poissons à la plancha, à l'ombre des arbres ou sous une tonnelles ombragée.