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Les grappes sont récoltées à la main, après un double tri, dans la vigne. Un pressurage doux est effectué. Un débourbage à froid est pratiqué, d’une durée de 36 h à une température de 4 à 6°C.Le nouveau jus obtenu est descendu en barriques au tout début de la fermentation alcoolique. Le vin est élevé durant 8 mois sur ses lies, sans aucun soutirage.

Le nez est très fin, discret. La bouche est ample d’une longueur subtile, avec des notes d’abricot, de mangue mais aussi torréfiées, et épicées. C’est un blanc pour la table, à consommer sur vos meilleurs poissons, un bar au fenouil, ou sur des viandes blanches et volailles aux sauces relevées comme une blanquette de veau, un poulet de Bresse aux morilles. Certains pourront même l’apprécier sur du foie gras.