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La vendange et la vinification se font par cépage séparé à partir des parcelles les plus anciennes du domaine. Après éraflage et foulage, une cuvaison longue de plus de 1 mois donne à ce vin toute sa structure et sa charpente, et extrait sa couleur d’un grenat intense. Après fermentation malolactique, les vins sont élevés durant 10 à 14 mois en barriques de chêne, pour être assemblés ensuite en cuve et mis en bouteille. Un vin profond, pur sang, de grande garde, particulièrement apprécié sur le gibier et les plats riches en saveurs.