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Vinification

Vinifié en cuves émaillées et fûts de chêne. Issu de la vendange 2007 en majorité. Disponible également sur la vendange 2006 (autre assemblage).

Dégustation

Plaisir de l'oeil : La mousse est abondante au service. L'effervescence est vive, elle alimente un mince cordon de fines bulles. La robe est d'un bel or à légers reflets d'ambre. Le vin est limpide.

Plaisir du nez : Le premier nez est frais et relève des arômes d'agrumes. A l'aération le vin exprime une maturité de bon aloi avec des arômes de fruits secs et une touche de grillé. En finale des notes discrètes de fruits confits et de cannelle.

Plaisir du palais : A la prise en bouche le vin procure une sensation de fraîcheur et de vivacité. Le dosage est d'un bon équilibre ce qui le rend imperceptible. Un rappel, léger, des fruits confits perçus au nez et une touche d'amertume noble en finale.