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Sélection rigoureuse des raisins dans les meilleures parcelles de la propriété ayant subi un ébourgeonnage. Vendanges vertes et effeuillage, puis longue macération pour extraire un maximum de tanins et d'arômes. Début de la fermentation en cuves puis fermentation malolactique en barriques françaises.  Veilli 14 mois en barriques de chêne français. Mis en bouteille sans filtration au château. Le grand vin de la Jaubertie. Très concentré riche et complexe. Couleur profonde rouge noire.Nez complexe fumé, fruits noirs, cuir, terre. En bouche, le vin attaque par ses tanins, mais après la richesse du vin prend le dessus. Très long en bouche. Idéal pour accompagner des plats en sauce. A consommer à partir de 2 ans après les vendanges.