AOC: 

Originaire de Saint-Emilion, la famille Fourtout se consacre à la vigne depuis quatre générations, les vignes de leur domaine des Verdots couvrant deux appellations : Bergerac et Monbazillac. Les vins blancs sont produits sur 13 hectares plantés en sémillon, en sauvignon blanc et gris ainsi qu’en muscadelle. Les rouges couvrent 22 hectares plantés en merlot, malbec et cabernets franc et sauvignon.

David Fourtout, vigneron attentif, veille à adapter les travaux de culture en fonction du milieu naturel et des variations climatiques. Dans la même logique, le vignoble est conduit en lutte raisonnée. Le chai, rénové par Jean-Guy Fourtout, père de David, est moderne, spacieux et fonctionnel, permettant de vinifier par parcelles ou par cépage. La gravité est à l’honneur pour éviter de trop triturer les baies. Creusée dans la roche, la cave de vieillissement est traversée par la rivière des Verdots, découverte sous la propriété lors des travaux d’aménagement.

David Fourtout a recours aux services de 7 tonneliers pour gagner en complexité lors des assemblages. Il a été élu meilleur vigneron de l’année en Bergerac.


 
Conne de Labarde
France