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Aux portes d’Aniane et de Saint-Guilhem le Désert, Château Capion est idéalement situé pour produire les vins des Coteaux de Languedoc de qualité, la vallée du Gassac étant le berceau des terrasses du Larzac.

A présent, 45 hectares sont complantés en vignes, bordés par le lit du Gassac, rivière arrivée tout droit des Cévennes, et protégés par les collines de garrigues environnantes et les bois.

La densité à l’hectare est de 3 800 pieds. Le sol est fertilisé au moyen de fumures organiques.

Le terroir bénéficie en outre d’un microclimat privilégié ; l’orientation du vignoble nord-ouest protège la vigne et le raisin du dessèchement par un ensoleillement excessif. Les monts de garrigues cernant le vignoble jouent un rôle naturel de régulateur de température.

Le sol bénéficie de labours traditionnels 3 à 4 fois par an, jusqu’à la fin juin, début juillet : cette culture ancestrale (contrairement à l’emploi d’herbicides ou de non-culture du sol) permet là aussi d’atténuer les effets néfastes de sécheresse.

Gignac
France