La Gazette Infos du Chai Bordin                                                Printemps 2016

La Cave

Avec le printemps approchant, c’est une foule de nouveautés qui s’annonce !

Dans le courant du mois de janvier, j’ai fait un repérage sur le salon Millésime Bio de Montpellier. Plusieurs bons contacts y ont été faits et aujourd’hui cela se concrétise avec les premières arrivées !

Comme souvent, ce sont essentiellement des découvertes en vins du Sud mais notre belle région du Sud-Ouest ne sera pas en reste avec des arrivages prévus dans les semaines à venir. Je pense notamment au Domaine de Pajot en Côtes de Gascogne, Clos Cavenac en Côtes du Marmandais, Domaine du Cros en Marcillac, Clos Uroulat en Juraçon et d’autres ! A suivre très prochainement en magasin…

Pour ce qui est du concret, cette semaine a vu l’arrivée de deux futurs piliers du Chai je l’espère. Il s’agit du jas d’Esclans en Cru Classé des Côtes de Provence (Agriculture biologique depuis 1990), remarquable en rouge et blanc comme en rosé, complété avec le Château de Vaucouleur de la même famille De Wulf. Les prix vont de 9,50€ à 19,50€ la bouteille (prix aux domaines et au Chai).

Autre famille à l’honneur, Les Fabre sont vignerons depuis de nombreuses générations dans la région des Corbières. Ils se partagent le travail sur leurs quatre domaines, Château de Luc, Château Fabre-Gasparets, Château Coulon et le Domaine de la Grande Courtade, tous certifiés en agriculture biologique. Gros coup de cœur de l’équipe !!!!!

Mention spéciale pour le Château Fabre-Gasparets en AOP Corbières Boutenac. Les prix des bouteilles aux domaines et au Chai vont de 6,00€ à 15,00€ suivant les cuvées.

Dernièrement nous avons été heureux de recevoir les nouveaux millésimes de certains jolis domaines bien connus des habitués du magasin. Je pense notamment à la Villa Voltaire et ses vins de St Chinian et Coteaux d’Enserune ou bien au Domaine Alzipratu sur la région de Calvi en Corse (quantités très très limitées…).

Un petit nouveau particulièrement apprécié est à noter, il s’agit du domaine Canet Valette en St Chinian. Il a récemment été classé parmi les 50 meilleurs vignerons du Languedoc par la Revue des Vins de France.

Autre bonne nouvelle, la famille des partenaires restaurateurs s’agrandi pour la saison avec une jolie sélection du Chai à découvrir au restaurant Chez Nico (Place de la Vertu à Périgueux) et au Comme à la Maison à Brantôme.

Les Ateliers Dégustation

Je sais que vous étiez nombreux à attendre le nouveau planning des ateliers dégustation, et bien le voilà !

Les rendez-vous sont toujours le mardi à 20h, la réservation est indispensable pour participer, c’est ouvert à tous !

-        5 et 12 avril, nous ferons une balade le long de la Méditerranée française, au programme : des rouges de Provence, du Languedoc et du Roussillon, l’occasion de découvrir des terroirs variés et des vins tous différents les uns des autres bien qu’ayant souvent les mêmes cépages. Prix de la soirée, 25€ ;

-        3 et 17 mai, nous allons opposer nos plus proches voisins vignerons, au programme de ces deux rounds, l’Italie et l’Espagne se défieront. Prix de la soirée, 25€ ;

-        7 et 14 juin, un peu de classiques ! BORDEAUX !!! Nous remonterons la rive gauche de la Garonne depuis les Graves jusqu’au Nord du Médoc. Prix de la soirée, 30€ ;

-        5 juillet, un peu de fraicheur ! Nous remonterons la vallée de la Loire pour une dégustation encore jamais faite à 100 % sur cette région. Prix de la soirée, 25€ ;

Le principe de chaque soirée reste le même avec 8 vins dégustés et des petits assortiments de grignotage compris dans la formule. Dépêchez-vous de réserver, les places sont limitées !!!

Le Bar à vins

Au grès des nouveautés et des saisons, le Chai c’est toujours environ 25 vins différents à découvrir dès 2,50€ le verre !

Petit rappel des heures de service : mardi et mercredi de 18h à 21h, jeudi et vendredi de 18h à 22h et le samedi 11h à 14h et 18h à 22h.